極食餐廳不是一個(gè)僅僅關(guān)注于產(chǎn)生和利潤最大化并用盡一切手段實(shí)現這種最大化的普通的種植公司。在大量專(zhuān)家看來(lái)，該非贏(yíng)利性公司代表著(zhù)現代蔬菜栽培業(yè)的未來(lái)。其生產(chǎn)地點(diǎn)建立在西雅圖所謂的百萬(wàn)富翁慈善機構的下窖中，在這里，有一個(gè)水培系統，利用富營(yíng)養水而非土壤來(lái)種植這些植物。位于美國大都市的中心地帶的城市蔬菜農場(chǎng)。

圖片來(lái)源：OSRAM

幫助存在需要的人
極食餐廳的目標是：采用高能效、資源保護型生產(chǎn)方式為城市居民生產(chǎn)健康的無(wú)農藥蔬菜，且避免長(cháng)途運輸費用。此外，該公司還希望能幫助有需要的人。極食餐廳協(xié)同非贏(yíng)利性百萬(wàn)富翁慈善機構，通過(guò)提供工作機會(huì )、培養專(zhuān)業(yè)技能，致力于改善失業(yè)甚至無(wú)家可歸的人們的生存條件。憑借這些活動(dòng)，其初始動(dòng)機旨于提高個(gè)人的獨立性。沒(méi)有收入的人也可以每天從收獲的產(chǎn)品中獲得營(yíng)養豐富的食品。
本地化的企業(yè)可以減少CO2足跡
該公司的理念是關(guān)注于可持續化管理和配送。極食餐廳每年種植10000頭萵苣，并將它們專(zhuān)供給西雅圖當地的飯店、零售商店和蔬菜批發(fā)商。與常規方法生的蔬菜相比，這些產(chǎn)品顯著(zhù)地降低了CO2碳足跡。
先進(jìn)的LED燈高效地促進(jìn)了植物的生長(cháng)
該生產(chǎn)大廳采用高度先進(jìn)的LED燈提供照明。其采用的LED燈來(lái)自歐司朗光電半導體公司的OSLON系列產(chǎn)品。為了保證照明光線(xiàn)精確地符合這些植物的需要，累計使用了幾百個(gè)OSLON SSL紅外燈（660 納米）、OSLON SSL深藍燈（450 納米）和OSLON Square EQ白光燈。
對于該地窖的位置來(lái)說(shuō)，沒(méi)有必要構建陽(yáng)光的替代光源，所需要的是只只促進(jìn)植物生成。其原因在于白色的自然光線(xiàn)含有不利于植物生成的因素，LED光照則可以與植物不同生長(cháng)階段所需要的光線(xiàn)波長(cháng)達成精確匹配。每一種植物都配備有不同波長(cháng)的光線(xiàn)。優(yōu)點(diǎn)：不利天氣不會(huì )對栽培帶來(lái)負面影響；植物因最佳周?chē)庹諚l件不再在向陽(yáng)方向長(cháng)出強壯的莖桿。因此，這些植物在水平方向的生長(cháng)更好，產(chǎn)能更大。這種栽培方法非常先進(jìn)，以致于谷歌公司現在也對城市農業(yè)興趣盎然。
新品推出：OSLON SSL遠紅外燈（730 納米）
LED技術(shù)正在進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。2015年2月，歐司朗光電半導體公司憑借“遠紅外”型產(chǎn)品，向市場(chǎng)推出OSLON SSL系列最新型產(chǎn)品。該LED燈體積極小，波長(cháng)730納米，理想適用于植物生長(cháng)控制。
相較于太陽(yáng)光，LED可實(shí)現40%以上的增產(chǎn)
燈具制造商LumiGrow的首席執行官Kevin Wells先生在談到他為該極食餐廳項目進(jìn)行產(chǎn)品選擇時(shí)說(shuō)：“對于本項目的目標增產(chǎn)率和生產(chǎn)效率的實(shí)現，從各方面來(lái)看，歐司朗LED燈都是最理想的選擇?！盠ED燈和燈具的匹配系統精準地發(fā)出植物幼苗在不同生長(cháng)階段所需要的、合適的光強度和光譜。
LED照明技術(shù)可針對植物的健康生長(cháng)實(shí)施完全的、靈活控制，相較于太陽(yáng)光線(xiàn)，最多可以實(shí)現 40% 的增產(chǎn)。
采用LED可實(shí)現70%節能 – 成本攤銷(xiāo)速度更快
與溫室和蔬菜農場(chǎng)此前使用的傳統的高壓強放電燈相比，現代LED系統最高可實(shí)現70%的節能，此外，這些LED系統的使用壽命和穩定發(fā)光性能期還是前者的十倍。因此，其投資僅需數年即分攤完畢。
發(fā)展大趨勢：城市農業(yè)、城市綠化和城市園林
利用現有城市空間，為人口密集區中的人群低能耗地生產(chǎn)農產(chǎn)品。毫無(wú)疑問(wèn)，這種方案可以實(shí)現可能是最短的分銷(xiāo)渠道。其結果是，生產(chǎn)出碳足跡非常小的健康產(chǎn)品。城市植物栽培的幾個(gè)主要特征全球范圍變得越來(lái)越盛行。這類(lèi)項目涵蓋利用大城市中擁有屋頂露臺的個(gè)人住宅進(jìn)行的種植、感興越的人群利用小型開(kāi)放空間進(jìn)行的種植，直至大規模地培育新興公司的種植項目以及當前由投資公司資助的種植項目。倫敦的地下栽培項目，與該極食餐廳項目類(lèi)似，也排他性地使用了LED燈提供照明。